cevizli sucuk tarifi ne demek?
Cevizli sucuk, özellikle kış aylarında tüketilen ve uzun süre dayanabilen, lezzetli bir Türk tatlısıdır. Yapımı biraz zahmetli olsa da, ev yapımı cevizli sucuğun tadı, hazır satılanlardan çok daha farklı ve üstündür. İşte cevizli sucuk tarifi hakkında bilgiler:
Malzemeler:
- 1 kg ceviz: Kaliteli, iri ve tam ceviz kullanmak önemlidir. Cevizleri mümkünse kabuklarından ayırıp, incecik kıyın. Çok ince kıymamak önemli çünkü sucuğun yapısını bozabilir.
- 500 gr şeker: Toz şeker kullanmanız tavsiye edilir.
- 250 ml su: Şeker şurubunu hazırlamak için kullanılır.
- 1 tatlı kaşığı limon suyu: Şeker şurubunun kıvam almasını sağlar ve şekerlenmeyi engeller.
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı): Tatlandırıcı ve aroma katmak için.
- Kıvam artırıcı (isteğe bağlı): Bazı tariflerde, daha sert bir kıvam için biraz nişasta veya pekmez eklenir. Ancak, fazla eklemek sucuğun sert olmasına neden olabilir.
Yapılışı:
- Şeker Şurubunu Hazırlama: Öncelikle bir tencereye şekeri ve suyu koyun. Orta ateşte sürekli karıştırarak, şeker tamamen eriyene ve hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Kıvamı şerbet kıvamında olmalıdır. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin. Bu aşamada köpük oluşabilir, köpükleri alın.
- Cevizleri Ekleyin: Şeker şurubu kaynadıktan sonra, kıyılmış cevizleri ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika kadar pişirin. Cevizler şurupla iyice kaplanmalıdır. Bu süreçte dikkatli olun, çünkü şeker şurubu çok sıcak olabilir.
- Soğutma ve Şekillendirme: Ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyin (kullanıyorsanız). Hazırladığınız karışımı, yağlanmış bir tepsiye veya streç filme yayın. En az 1 cm kalınlığında ve dikdörtgen şeklinde yayın. Soğuması için en az 12 saat (tercihen daha uzun) buzdolabında bekletin.
- Kesme ve Saklama: Soğuduktan sonra, istediğiniz büyüklükte dilimleyerek, cevizli sucuğunuzu servis edebilir veya saklayabilirsiniz. Havadar bir kapta veya buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Cevizin kalitesi: Cevizin kalitesi, sucuğun lezzetini doğrudan etkiler. Taze ve kaliteli ceviz kullanmaya özen gösterin.
- Şeker şurubunun kıvamı: Şeker şurubunun kıvamı önemlidir. Çok sulu olursa sucuk yumuşak, çok koyu olursa sert olur.
- Pişirme süresi: Cevizleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde yanabilirler.
- Soğutma süresi: Sucuğun iyice soğuması ve kıvam alması için yeterli zaman tanıyın.
Bu tarif, genel bir rehberdir. Kendi damak zevkinize göre şeker miktarını veya diğer malzemeleri ayarlayabilirsiniz. Deneyerek kendi mükemmel cevizli sucuğunuzu yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!